芦笋是一种芦苇的嫩芽，平时用来清炒的话是非常好吃的，又脆又嫩，营养也是很丰富的，含有充足的抗癌元硒 。芦笋的外面一半会很嫩，还有一半则会有一层比较粗糙的皮，那么这层皮能不能一起吃呢？还是要削皮呢？
一、芦笋带皮吃吗是否带皮吃要看芦笋的新鲜程度，如果是刚摘的或者比较嫩的，可以切掉根部之后直接带皮吃 。但如果是比较老的芦笋或者放久了，建议去皮再吃 。老笋的外皮中具有较高的纤维含量，吃着很硬很难吃 。不仅在烹饪时难以煮熟，而且不容易入味，会影响了饮食的味道 。在进食前，您需要用手将根网上的外皮剥落 。当它自动断裂时，这意味着该位置的皮肤相对较嫩，不需要去除 。
【芦笋带皮吃吗】
二、芦笋从哪里开始削皮芦笋的根皮比较老 。如果不去除，味道将不会很好 。因此，通常去除芦笋根的皮即可（大约占整个芦笋的三分之一），其余部分可以食用 。老芦笋的外皮非常坚韧，我们只需从根部剥下一些老皮即可，很容易撕下来的，顶部无法撕下的是嫩皮，可以不用管 。注意芦笋头上会有一些额外的小尖，记得用小刀轻轻切掉它们，芦笋的味道会更加完美 。
三、炒芦笋要焯水吗需要焯水 。由于芦笋含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合生成草酸钙，而白水可以去除大部分草酸，使其更易于食用 。将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后倒入芦笋 。通常，焯水时间约为3分钟 。添加油是为了使芦笋保持绿色，添加盐是为了使芦笋充满风味并减少蔬菜中营养物质的流失 。
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