为什么日料店都叫鮨日料omakase是日料的最高段位 。因为omakase的日语有“厨师发办”、“拜托”的意思 。即在日料中无菜单,由主厨根据当令食材,决定当日的菜品及价格,这种就餐形式,被称之为omakase日料 。
另外,omakase日料通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品,所有菜品均由主厨一手操办 。而且omakase料理形式还有一大优势 。即顾客可以直接与主厨沟通,让主厨了解顾客的喜好和忌口,来为客人量身定做一顿料理 。
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日本料理和怀石料理的区别omakase是无菜单高级料理,由厨师为你决定食材和菜式 。怀石料理是日本常见的高档菜色 。omakase菜式来自厨师的创意,怀石料理则清淡素食 。Omakase食材高级,怀石料理食材摆放精致 。另外omakase的日本厨师都是获得过厨艺认证的 。
【日本料理和怀石料理的区别 为什么日料店都叫鮨】omakase主厨会根据客人喜好要求,量身定做料理 。
怀石料理在日本茶道中表示为主人请客人品尝的饭菜,如今发展为常见的高档菜色 。
怀石料理对餐具和食物的摆放要求很高,食物的份量较少 。
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