300克面粉，加入2克精盐，增加筋性 。
倒入90克凉水和面，边倒入边搅拌 。
倒入90克开水和面，水温80度（一半热水，一半凉水，烙饼不会发硬）
搅拌成絮状，揉成大面团，裹上保鲜膜，松弛五分钟 。
五分钟以后，案板撒上面粉，放入面团，轻轻揉一下 。
面团揉成长条状，切成八个面团 。
面团向内揉搓，揉成小馒头 。
面团放入大盘，倒入熟油，让面团裹上熟油，松软一小时 。
1根胡萝卜，洗净不用去皮，插成细丝，撒上精盐，腌制半小时 。
2个荷兰土豆，削掉外皮，先切片状，再切成细丝 。
【蔬菜卷饼的家常做法?】锅底放入香葱爆香，倒入淘洗后的土豆丝，大火翻炒均匀，
锅边淋上香醋，生抽，清水，翻炒均匀，撒上精盐，胡椒粉，孜然粉，翻炒出锅 。
二十分钟以后，胡萝卜挤出水分，放入香油，生抽，香醋，搅拌均匀 。
一小时以后，去除保鲜膜，去除面团 。
案板刷上熟油，放入面团，轻轻拍打按压 。
两个面团合到一起，擀成薄片状，放入保鲜膜，提起备用 。
锅底不用刷油，放入烙饼，大火烙1分钟，起小泡泡翻面 。
烙饼多次翻面，从一边解开，再次烙饼 。
烙至泡泡微焦，装盘出锅，喜欢吃软的，可以定型捞出 。
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