苋菜又被称为“立夏三鲜”，是5月立夏时节的时令蔬菜 。苋菜别名，雁来红、老少年、老来少，常见有绿色和红色，大概种植后，只需一个月左右，就能吃到茎叶肥嫩的苋菜了，如果懒得种植，也可以到菜市场买现成的，几块钱一把，便宜又营养，大家都很爱吃 。
苋菜怎么做好吃（苋菜怎么做好吃又有营养）
苋菜
苋菜分成青苋菜和红苋菜，红苋菜烧熟后会有紫红的菜汁，在有些地方，吃完苋菜端起菜盘将红菜汁一饮而尽，有着“红”运当头的好彩头 。苋菜含有钙、铁、维生素K等，是营养丰富的蔬菜之一 。苋菜对人体健康有很大的营养，有极其丰富的微量元素、蛋白质、以及碳水化合物，除此之外，苋菜还有一定的药用价值，有明目、利大小便、去寒热的功效 。所以大家为了能够更好地吸收营养，制作出多种苋菜美食 。
苋菜美食的做法
1、清炒苋菜
首先，准备材料，苋菜、蒜、盐、油等调味品，将苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水，把蒜切片放在一旁备用；
清炒苋菜
然后，正常起锅烧油，油热倒入大蒜末，爆出香味，倒入控干水分的苋菜，用中大火翻炒，炒嫩叶蔬菜，速度要快，炒软放盐，等渗出汤汁以后，关火出锅装盘；
最后，炒出红色汤汁以后，就可以开吃了，其它调味品不用放，只放少量的食盐、鸡精就可以，其它调味品不用放，炒一分钟左右；清香美味，快速简单 。
2、上汤苋菜
上汤苋菜
首先，准备用料，苋菜、皮蛋、蒜、老姜等材料，苋菜摘去顶端嫩叶，老姜去皮切丝，大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水分备用；
清洗
然后，起锅烧油，油热倒入姜丝、大蒜和皮蛋，用中小火煎一煎，煎成微黄色；
最后，加入高汤，开锅倒入洗净的苋菜，再按照个人的口味，依次加入食盐、胡椒粉和鸡精，大概一分钟之后，就可以出锅了，颜色很漂亮，味道也好喝，营养丰富，简单美味 。
3、凉拌苋菜
首先，准备好香菜、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻等调味料；
凉拌苋菜
然后，把苋菜洗净，从中间切一刀烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下，时间不要太长；
【苋菜怎么做好吃又有营养 苋菜怎么做好吃】最后，捞出后入凉开水中过凉蒜切成茸，将蒜、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可 。
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