（2）制作这道菜放点肉末可以增香提香，可以用前夹肉或者五花肉来做 。
（3）炒调料的火不宜过大，因为火大了易把调料炒糊，成菜后色泽发黑，滋味容易发苦，炒的时间不够香味不足，所以用小火慢炒最好 。
（4）烧制过程中，汤汁不能加得太多，烧制时间不宜过久，否则容易将豆腐皮烧碎 。
（5）最后勾芡是让成菜更加滋润、滑烫、爽口 。
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