青团的做法比较多 ， 不同的做法会使用不同的食材和配料 ， 做出来的味道和口感是不一样的 ， 有些人会用艾草做 ， 有些人会用鼠曲草做等等 。那么青团可以用什么菜做呢？下面让我们具体来看看吧！
一、青团可以用什么菜做【?做青团可以用啥青菜】荠菜、清明菜、菠菜、南瓜叶、冬瓜叶、丝瓜叶等蔬菜的叶子也可以用来做青团 。一般来说 ， 蔬菜的绿叶可以用来做青团 。
青团一般是用艾蒿叶做的 ， 但也可以用清明菜做 ， 因为清明节期间 ， 地上满是清明菜 ， 所以用它做青团也很合适 。
青团可以用其他野菜或蔬菜做成 ， 只要是绿色的 。有的人用抹茶粉或者艾草粉 ， 比较简单方便 。
二、菠菜青团的做法配料：菠菜叶60克、糯米粉120克、小麦淀粉35克、熟食用油15克、温水60克、白开水50克、豆沙馅 。程序：
第一步：准备一个菠菜洗净 ， 只要叶 ， 约60克 ， 在锅中煮适量水 ， 将菠菜叶放入沸水中 ， 烫1分钟 ， 颜色变暗 ， 变软 ， 然后取出冷开水 ， 取出菠菜叶放入破壁器中打泥 ， 过滤掉菠菜汁 ， 只要把菠菜泥过滤掉 ， 因为菠菜汁的粘度会影响 。
第二步：糯米粉120克 ， 温水60克 ， 边搅拌边倒入 ， 搅拌成不含干粉的面粉 ， 然后制备35克澄清面粉 ， 即小麦淀粉 ， 用50克开水 ， 边搅拌边倒入 ， 搅拌成面粉 ， 加入糯米粉中 ， 增加成品的透明度 ， 使面团更加均匀透明 ， 将糯米粉和澄清粉揉在一起 ， 揉成面团备用 。
第三步：将揉好的面团放在盘子上 ， 放入盛有冷水的锅中 ， 用高火蒸15分钟 ， 蒸好后 ， 用筷子打开中间看是否有干粉 ， 倒入菠菜泥中 ， 不要用果汁 ， 否则会太薄而无法形成 。用筷子搅拌均匀 ， 再加入15克熟油 ， 揉成色泽均匀的面团 。
第四步：在砧板上涂上油 ， 以防卡住 。把菠菜面团揉匀 ， 分成长条 。然后把面团揉成圆形 ， 压平 。把一个豆沙球放在上面 ， 在老虎的嘴边把它折起来 。把豆沙馅包起来 。揉成圆形 ， 用保鲜膜包裹 ， 便于存放 。它能锁住里面的水 ， 使它更柔软 。然后我们的菠菜绿球就准备好了 。
提示：
1、糯米粉中加入少许成粉 ， 即小麦淀粉 ， 可以增加成品的透明度 ， 使青团更加透明 。
2、而面条要用菠菜泥 ， 而不是菠菜汁 ， 否则太稀就成不了型 。
三、青团怎么做才绿艾草、草头等绿色汁液属于纯天然色素 ， 不耐高温 。如果你想让面团的颜色更绿 ， 就需要增加绿汁的浓度 ， 而面团本身也是非常绿的 。那么蒸的时候 ， 就要把握好热量 。蒸的时候 ， 最好用中火蒸 。如果低热时间过长 ， 长时间后颜色会变淡 ， 而且很容易被高热蒸得表面不好看 ， 所以建议不要做得太大 。煮起来要容易 ， 蒸的时间也要尽量短 ， 所以最好皮肤薄一点 。在表面涂上一些油 ， 这样蒸汽就会变绿变亮 。
由于艾草等传统绿色成分 ， 青团对身体有很好的治疗作用 ， 如祛湿散寒、平喘止咳、抗菌等 。过去 ， 在营养缺乏的时代 ， 用糯米加糖和油做成的食物对人们的健康非常有益 。
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