【青椒炒肉的正宗做法步骤?】1/10 猪内脊肉切细丝 ， 用1/2茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒、一点儿盐、一点儿清水抓匀腌制8-10分钟 ， 入锅前再放1汤匙油抓匀；
2/10 杭椒洗净斜着滚动切成细丝 ， 胡萝卜切丝 ， 与杭椒丝粗细搭配即可 ， 姜蒜切碎末；
3/10 1/2茶匙糖、1/2茶匙醋、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙蒸鱼豉油、1茶匙玉米淀粉、1-2汤匙清水集中在一个碗里 ， 混合成均匀料汁备用；
4/10 起锅放油 ， 放肉丝煸炒至变色后投放姜末、部分蒜末和十三香 ， 翻炒均匀；
5/10 把肉丝拨打四周 ， 放入杭椒丝和胡萝卜丝 ， 煸炒；
6/10 煸炒至杭椒颜色翠绿后 ， 混合肉丝翻炒均匀；
7/10 淋入之前准备好的料汁 ， 调大一些火候 ， 快速翻炒均匀；
8/10 放入剩余蒜末 ， 关火 ， 利用余温翻炒均匀 ， 烘出蒜香；
9/10 出锅装盘
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