从色泽上看新黄豆颜色比较黄，且有光泽 。陈黄豆颜色比较淡 ， 皮没有光泽 。
【新黄豆和陈黄豆怎么区别】咬开，新黄豆的豆瓣为白色 ， 没有杂色 。陈黄豆的豆瓣略发黄 ， 越陈的黄豆色泽越不匀 ， 甚至会掺杂有霉坏的豆子 。
大豆，豆科大豆属植物 ， 原产于中国，世界各地皆有栽培 。其植株高30~90厘米 ， 茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛，叶通常具3小叶，托叶具脉纹，被黄色柔毛，叶柄长2~20厘米 。总花梗通常有5~8朵无柄、紧挤的花，花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色 。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2~5颗，椭圆形、近球形 。
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