1、选柿子~~十月霜降之后，从柿子树上选取红透的火晶柿子，采摘放入竹篓 。
2、洗柿子~~将采摘回来的新鲜柿子放入大盆中，取自深井泉水清洗干净 。
【传统柿子醋的做法 柿子醋制作方法】3、晾柿子~~将清洗之后的柿子，放入竹篓里搁置于阴凉处，晾干柿子上面的水分 。
4、柿子入缸~~晾干后的柿子依次放入干净的大缸之中 。
5、封缸~~柿子装入大缸之后，用保鲜膜密封缸口静置，等待自然发酵，等第二年麦收季节之后进入淋醋环节，淋醋过后就可以品尝到新鲜柿子醋 。
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