海蟹是生活中比较常见的一种食物，它含有丰富的蛋白质、微量元素以及其他营养成分，适量食用对身体有一定好处 。海蟹一般都是蒸着吃的，蒸的时候要将盖子朝下放置，这样可以防止蟹黄或蟹膏流出来 。
海蟹蒸的时候盖子朝上还是朝下盖朝下 。
海蟹中含有一定量的蟹黄和蟹膏 。这些物质在加热前是半液体，加热后很容易从海蟹盖的裂缝中流出 。
因此，蒸海蟹时，要将海蟹盖向下，海蟹腹向上，以避免蒸海蟹过程中蟹黄和蟹膏的流动，使蒸海蟹不仅外观更好，而且防止营养成分的流失 。
海蟹蒸的时候盖子开了是死的吗并不是，有可能是蒸汽影响导致盖子开了 。
1、看颜色：一般来说，死蟹的背部烹饪后呈暗红色，腹部呈灰色，而新鲜蟹则呈鲜红色，腹部呈亮白色 。
2、闻气味：大多数死海蟹烹饪后有不同于鱼的气味 。
3、看蟹脚：脚伸出来了，有断肢 。一般来说，它们是活的海蟹，无法识别绑定的螃蟹 。
4、看肉质：活海蟹的肉有点小，死肉很松，吃起来有点糊状 。但是，如果是新死的海蟹，肉质不会改变，新死的海蟹不会变质，不会产生苦味，所以可以食用 。
【海蟹蒸的时候盖子朝上还是朝下】
海螃蟹怎么蒸好吃又简单具体方法如下：
1、清洗海蟹 。
2、用绳子绑好，整齐地放在蒸笼里 。
3、然后加入姜片和料酒去味 。
4、之后，用火蒸约5分钟 。
5、最后，在中低温下蒸约10分钟 。
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