新疆乌梅 ， 是未成熟果实青梅或成熟的果实黄梅，经烟火熏制而成 。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同 。据现代研究．青梅或梅子汁中含钾多而含钠较少 ， 因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之 。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用 ， 故肝病患者宜食之 。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用 。
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