牛奶的营养价值 _牛奶的营养价值

牛奶是人所共知的营养饮料，营养成分非常丰富，有较好的保健和医疗价值，为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用，脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效，下面我们就一起来看一看牛奶的营养价值吧！

牛奶的营养成分
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼，最难得的是牛奶为人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。每100克牛奶所含营养素为热量54千卡、蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、维生素A24微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.14毫克、尼克酸0.10毫克、维生素C1毫克、维生素E0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克、钾109毫克、胆固醇15毫克。

牛奶的营养价值
1、牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。
2、牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85 。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。
3、牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。
4、牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。
5、牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97% 。

牛奶的功效与作用
1、镇静安神：意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2、抑制肿瘤：牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3、促进发育：乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4、美容养颜：牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5、营养全面：牛奶可使动脉血管在高压时保持稳定而减少中风风险，能大大提高大脑的工作效率，能增强骨骼和牙齿减少骨骼萎缩病的发生，使伤口更快愈合。

哪些人不能喝牛奶？
1、消化道溃疡：牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。
2、缺铁性贫血：食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。
3、腹胀腹痛等症：腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。