【煎牛排的家常做法 不知道你学会了吗】
1、牛肉切成 6毫米左右的大片 。注意千万别顺着肉的纹理切 ， 要把周围的白色筋膜切掉 ， 肉中间的白色的筋要多划几刀 ， 要不煎的时候肉会卷缩变形 。肉表面可以用松肉锤松 ， 没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以 ， 我什么也没有 ， 就用刀在肉上横七竖八地划了几刀 。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味 ， 然后再切两片元葱、蒜片拌进去 ， 放冰箱里冷藏两小时 ， 这时候不需要放盐 ， 否则肉质发硬 ， 煎之前放盐就可以了 。
3、平底锅抹上黄油 ， 没有黄油用色拉油也行 ， 大火把锅烧热 ， 这样能把牛肉里的水分很快锁住 ， 然后改小火煎 ， 煎到你喜欢的程度就可以了 。
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