春天来了，鲜嫩的香椿也马上就招摇过市了 。香气扑鼻的干炸香椿鱼、香椿摊鸡蛋，是不是已经勾起了你的食欲了呢？
香椿为为楝科椿属植物, 其幼嫩的叶称椿芽, 是一种时令美食, 民间流传香椿嫩叶泡水代茶饮可治疗“三高”到底是不是真的呢？
唐代的孟诜在《食疗本草》记载：香椿可用于女性血崩、月经量多、白带异常、小孩腹泻 。
【80元一斤的香椿，真能降“三高”吗?】清代的王孟英在《随息居饮食谱》记载：香椿味甘辛性温，有祛风解毒的功效，过量食用则易引发宿疾，平常身体有疾病（偏气阴虚损的人）不能吃 。
近代医学家王一仁在《饮片新参》记载：性味：香淡微温 。功能：化暑湿，透热，利水道消肿 。
《全国中草药汇编》记载：性味苦、涩，温 。功能主治：祛风利湿，止血止痛 。根皮：用于痢疾，肠炎，泌尿道感染，便血，血崩，白带，风湿腰腿痛 。叶及嫩枝：痢疾 。果：胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎 。
可见上述关于香椿功效的记载并未提出香椿可以降“三高”，但国内外有关香椿的研究报道确实称香椿含有总黄酮，可以降血糖，有关香椿降血压或者降血脂的报道尚未发现 。
但并不是说香椿就没有降“三高”的作用，香椿药理研究表明其主要药理成分为总黄酮，总黄酮确实是可以降血脂、降血压、降血糖的，因此从这方面来说，香椿确实有辅助降“三高”的作用 。
值得注意的是，香椿性辛温，辛温之物最易耗气伤阴，就拿糖尿病来说，糖尿病人主要的中医病机为阴虚燥热，此时服用香椿会使阴更虚热更甚，反而会适得其反 。
总结一下，香椿可祛风利湿，止血止痛，现代药理学研究其主要药理成分为总黄酮，总黄酮具有降血糖、降血脂、降血压的作用 。但香椿只是食物，某些有效成分含量很低，药效轻微，不能代替药物降“三高”，最多只能作为辅助降“三高”的食物 。并且香椿性辛温，易耗气伤阴，若平时有爱出虚汗、疲惫乏力、五心潮热、口干咽燥等气阴两虚症状的三高患者需要慎重服用 。
当然，一分钱一分货，刚刚上市的香椿确实卖的有点小贵，尝尝鲜尚可，用香椿来降“三高”，就显得有点不那么靠谱了 。
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