我们每天炒菜的时候都离不开食用油，如今人们更加注重养生，平时所选择的食用油大多都是植物油 。超市里的各种植物油种类也是非常多的，比如花生油，大豆油，玉米油，菜籽油等 。
有一些人会购买橄榄油，橄榄油可是油中的贵族，能够起着非常不错的养生保健功效，不过对于我们普通家庭来说，长期吃橄榄油也是一笔不小的开支，那么在所有植物油当中，哪一种油更营养更健康呢？
据最新的研究结果发现有一种油或能降低死亡率，这种油就是菜籽油 。
菜籽油的营养价值（菜籽油的营养价值和功效）
菜籽油就是我们俗称的菜油，是由油菜籽炸出来的一种食用油，也是我国主要食用油之一，主要产于长江流域以及西南，西北等地区 。
我国经过近10年的努力，终于使传统的劣质高芥酸菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品质最好的低芥酸菜籽油，到2010年我国油菜双低率达到了90%以上 。
菜籽油的价格相对来说其实还是比较便宜的，如果经常吃菜籽油真的会降低死亡风险吗？
在《英国医学杂志》上刊登了一则研究结果显示，经常摄入坚果，油菜籽，亚麻籽等植物中的脂肪会降低全因死亡率，在研究过程中针对约12万人进行了随访，结果显示，大量摄入α-亚麻酸能降低心血管病死亡风险8%，降低冠心病死亡风险11% 。
并且研究人员发现，如果每天能够增加一汤匙的菜籽油食用量，就相当于多补充了1克α亚麻酸，能够降低心血管病死亡率5% 。所以在平时适当多吃菜籽油，的确是有利于身体健康的 。
菜籽油里边的成分主要有：油酸17%，亚油酸12.7%~14%，亚麻酸5.3%~7%，芥酸50%左右 。
菜籽油里边含有8种不饱和脂肪酸，其中含量高达95%，民间就有这样的说法，吃菜籽油可以预防肥胖，特别适合高血脂的人吃 。
菜籽油当中的亚油酸以及亚麻油酸进入血液当中需要胆固醇的参与，然后将其代谢掉，从某种程度上来说，可以降低血液当中胆固醇的浓度，预防动脉粥样硬化以及高血压等疾病 。
椰油酸以及亚麻油酸还能够形成类脂质，参加构成多种细胞的细胞膜 。
【菜籽油的营养价值和功效 菜籽油的营养价值】菜籽油当中含有芥酸，是一种长链脂肪酸，这种物质对于心脏病患者来说是非常不利的，会给心脏病患者带来隐患 。
一般人在吃了菜籽油之后，身体内的酶可以将介酸进行消化，再进入血液当中，这样心血管功能正常的人吃了之后不会增加心脏的负担，
对于心脏功能不正常的人来说，吃了会增加心脏的负荷就会危害身体健康 。
所以对于患有心脏病冠心病等人最好不要吃菜籽油的 。
大家在购买菜籽油的时候，也要注意我国有规定菜籽油当中的芥酸，低于3%才能称之为低芥酸菜籽油，购买时一定要擦亮眼睛 。
其实不管哪一种植物油都不建议大家长期吃，因为每一种油里边的脂肪酸结构都存在一定的差异性 。
比如猪油、椰子油当中含有较多的饱和脂肪酸，这种油耐热性比较强，更适合做煎炸，
橄榄油菜籽油属于高油酸性的植物油，更适合凉拌，
花生油，芝麻油，菜籽油都属于均衡性食用油，脂肪酸比例基本相似 。
温馨提示：大家平时选择植物油的时候可以交替选择，每隔一段时间，可以更换一种植物油，这样营养更全面，不管是哪一种油，大家严格控制好量，都可以吃出健康好身体 。
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