【跳跳鱼的做法 跳跳鱼怎么做】1、食材：跳跳鱼 500克，姜 少许，葱 少许，食盐 少许，料酒 少许，花生油 少许 。
2、把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟 。
3、锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎 。
4、放入切好的姜蒜 。
5、放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖 。
6、炖半小时撒葱花可以吃了 。
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