我也爱吃凉菜哦，一个是凉菜做起来比较快，特别适合现在快节奏的生活，另外凉菜能保持能最大程度的保持食材本身的味道，很好吃 。我爱吃的3个凉菜有：香椿拌豆腐，凉拌猪肝绿豆芽，蓑衣黄瓜 。
香椿拌豆腐的做法
食材：香椿—100克，嫩豆腐—1盒
调料：盐—20克（10克+10克），芝麻油—10克，油—2滴
做法：
1： 冷藏一碗冰水（建议用纯净水） 。
2：香椿买来洗净，锅里烧水，水开后放盐，滴两滴油，把香椿放入锅里焯烫，待香椿变色，立即捞出，放进冰的纯净水中浸泡至香椿变凉，捞出沥干 。
3：把香椿切成细末，加盐和芝麻油调味拌匀 。
4：把豆腐从盒中取出，倒在盘子里，用刀横竖划上几刀，撒上调好味的香椿末，一盘爽口的香椿拌豆腐就完成啦 。
美味小技巧
1：香椿一定要用沸水焯烫，去除亚硝酸盐 。
2： 在焯烫香椿的水里撒盐和淋油，既是给香椿增加味道，也能使得香椿的颜色更加鲜亮 。焯烫完还要过冷水，可以使香椿变得翠绿 。
3：把香椿切成细末，加盐和芝麻油调味拌匀 。
4：盒装豆腐可以先用刀划开薄膜，撕掉，把盘子倒扣在豆腐盒上，翻转过来，用剪刀在盒子的对角各剪一个口，往小口里吹气，就能轻松地把豆腐完整取出了 。
5：调味可以根据自己的口味来，这道菜里还可以加生抽、醋等来调味 。
凉拌猪肝绿豆芽
食材：猪肝200克 / 绿豆芽250克
调料：小葱2根 / 生姜3片/料酒5克 / 大蒜3瓣/盐5克 / 糖3克 / 油5克/六月鲜酱油15克/醋10克 / 花椒油3克/香菜3根 / 油泼辣子10克
【你爱吃凉菜吗?有哪些好吃不贵的凉菜?说出3个?】做法：1.猪肝买回家后，用流动的清水冲洗3分钟左右，再把猪肝放入清水中浸泡20分钟左右 。
2.锅里放入葱姜和猪肝，再倒入水没过猪肝，烧开后倒入料酒，转小火加盖焖煮30分钟左右，直到用筷子戳猪肝，不会有血水冒出为止，关火 。
3：把大蒜切成末，撒盐和糖，用烧热的油浇在上面爆香 。倒入花椒油、六月鲜酱油、醋，放入油泼辣子，搅拌均匀 。
4：用纯净水把猪肝冲洗干净，用刀把猪肝切成条状，浸泡在调料里10分钟左右，以便让猪肝更好地入味 。
5：另起一锅，锅里烧水，水开后放入挑拣后的绿豆芽，煮至绿豆芽变软，捞出沥干 。
6：把绿豆芽放入猪肝里一起拌匀，最后撒上香菜拌匀摆盘 。
蓑衣黄瓜
1.挑选尽可能笔直的嫩黄瓜，洗净放于砧板上 。
2.在黄瓜的两侧放上两根筷子，我建议可以放一次性筷子，切坏不心疼 。
3：第一面下刀，斜刀切，刀与黄瓜大约呈45度角的样子，借着筷子每一刀切至黄瓜的2/3深，尽可能切得薄些，花纹会更好看 。
4：第二面下刀，把没有被切过的一面朝上，直刀切，刀与黄瓜大约呈90度的样子，每一刀继续2/3的深度，厚薄度尽可能与第一面的一样，那样花纹会更均匀 。
5：蓑衣黄瓜切完，亮相摆盘 。
6：建议凉拌，先撒盐腌制10来分钟，一旁调一碗自己喜欢的酱汁，比如白糖、生抽、香醋、麻油等等，把腌好的黄瓜取出另放一个碗，腌制过程中渗出的水就不要了，倒入调好的酱汁，再切点蒜末和干辣椒，淋上熟油 。
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