【发面包子怎么发面？】如果你想学会发面包子，那么首先要掌握的就是发面的技巧 。发面是面包制作过程中非常重要的一步，它直接关系到后面面包的口感和质量 。
以下是发面的步骤：
步骤1：
准备面粉和酵母 。面粉一般选择高筋面粉，酵母可以选择干酵母或者新鲜酵母 。一般来说，干酵母的用量较少，每1000克面粉加1.5克干酵母即可；而新鲜酵母用量稍微多一些，一般为1000克面粉加3克新鲜酵母 。
步骤2：
将面粉倒入大碗中，加入温水，用手揉搓成面团 。不要在面团中加入过多的水，会导致面团变得黏稠 。揉面的时候可以用手掌不断地推压面团，反复揉搓，直到面团变得光滑有弹性 。
步骤3：
在揉好的面团中加入适量的酵母，并混合均匀 。酵母的量不要过多，否则会导致发面不均匀 。
步骤4：
将发酵好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜或者湿毛巾，放置于温暖的地方静待发酵 。发面的时间一般为1-2小时，具体时间取决于环境温度和面团大小 。
步骤5：
待面团发酵至两倍大后，取出压下面团气，搓成长条，切成若干小段，每一小段又切成若干小块 。
步骤6：
将小块面团放在案板上，用擀面杖擀成圆片，放上馅料，包成馅饺子形状 。包好的面包子可以成批放入蒸锅中蒸熟即可 。
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