现在市场猪五花肉便宜，每斤才8元左右，你那里呢？夏天天气酷热，猪肉不容易贮存，要不变质发霉，或生虫子，怎么办，下面介绍家庭在夏热天气做出美味可口，油光发亮腊肉，香气味不错的，开始做起来吧：
1去市场买回5斤猪五花肉，厚一点好些，切成一斤一块大小，分成五块 。
腊肉怎么保存（腊肉怎么保存不变味又时间长）
2把切好五花肉放在盆里，放入适量白酒，用手不断揉搓，洗净表面杂质，这步是关键，记住千万别放在清水里洗哦！
【腊肉怎么保存不变味又时间长 腊肉怎么保存】3在锅里放入白糖100克，八角3粒，香叶3片，桂皮2小块，玉扣2个，姜片5片，葱段50克，少许五香粉，再加入老抽250克，生抽500克，开小火煮，一边煮一边拌匀，记住别煮沸，否则会有苦味，影响口感 。
4待酱汁晾后，加入辣椒粉适量，花椒粉适量，根据自己口味决定放是不放 。充分拌匀，把切好猪肉放入酱汁锅里，抹均匀，每个地方要抹到哦！
5准备好一个容器，带盖子的胶盆，把猪肉放进去，再倒入多余酱汁 。把猪肉按压平整浸没，盖上盖子，把猪肉放在冰箱冷贮存，同时每天把猪肉翻过来，使其更快入味，腌3天左右即可 。
6腌好后，在头部穿个孔，穿根绳子过去，作挂绳用 。
7烧一锅沸水，把冰冷好酱猪肉，放入沸水中烫2分钟，这样做是使晒出腊肉更加光亮枣红色 。
8烫好取出出挂在室外有阳光竹杆上，并在猪肉表面喷洒上白酒和白醋，就不会有被虫子叮咬啦，也不会担心生虫子 。
9放在太阳底下晒3一4天，这样腊肉做好啦！这时腊肉油光发亮，非常的漂亮，闻着好香啊！
10想吃的时候，把腊肉放在盆里温清水洗一下，放在砧板上，切成薄片，放在碟子里摆开，放入蒸笼里盖上盖子，大火烧水开后，蒸20分钟，出锅即可 。
哗！这时满屋香味，着都食欲大增 。喜欢这款四季夏热天都能做的酱香腊肉小伙伴们，示仿做起来，用这个方法所制作腊肉，不发霉，不生虫，不变味，不长毛，向乐而不为 。
小妙招：把白酒，白醋倒入喷壶，均匀喷洒在猪肉表面，可防虫子叮咬，不变质，大热天照样晒腊肉，学会了吗？其实很简单啊！
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