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提到坚果,一些人的脑海中就会浮现出这样几个词:高热量、高脂肪、易发胖 。

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坚果中脂肪含量的确普遍较高,可达40%~80%不等 。但因此断定吃坚果会增肥,恐怕有些冤枉它啦 。
坚果有哪些营养?
一般来说吃坚果主要是补充四类营养素,不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维和维生素E 。
01.不饱和脂肪酸
虽然坚果中一半是脂肪,但相比肉类,坚果中不饱和脂肪酸比例高得多,是必需脂肪酸的主要来源之一 。脂肪酸的平衡有助于降低心脑血管疾病的风险,适量吃坚果对解除腰围的臃肿、平衡荷尔蒙、维持皮肤滋润等都有重要的作用 。
02.富含脂溶性维生素
例如天然抗氧化剂维生素E,是抗衰老、保持皮肤健康不可或缺的成分 。
减肥能吃坚果吗?
很多人一看到“坚果一半都是脂肪”就摇头了,但其实减肥也可以吃坚果 。
美国1项最新研究发现,坚果——之前被认为是易导致肥胖的食物,事实上能够帮助减肥 。
科学家在分析了803位被研究者的饮食习惯后发现,那些食用树生坚果(包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗等非种子坚果)最多的参试者比食用坚果最少的参与者,肥胖概率要低37%~46%,两组人的平均身体质量指数(BMI)分别为27和29.5 。同时,食用坚果多的人患代谢疾病综合征(包括肥胖、高血压、高胆固醇、大腰围)的可能性也较低,不易罹患心脏病和糖尿病 。
坚果怎么挑?
坚果最有价值的成份,是能保护心血管的不饱和脂肪酸,是坚果的加分项 。而对心血管不利的盐份,则是大大的负分项 。
所以营养师最建议选择没调味、少加工的坚果,也就是低盐或无盐、不加糖、非油炸的种类 。
像平时常见的盐焗花生、怪味豆、油炸花生米、原味瓜子(虽然写原味,但实际有调味)等都是不建议吃的 。
好啦,你还在害怕吃坚果吗?欢迎互动留言你最爱吃的坚果种类,我来告诉你它的脂肪含量排名!
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