你好，白切鸡要做骨头没血，需要采用以下步骤：
1. 把鸡整体放入冰水中浸泡20分钟左右，让鸡肉收缩，有助于骨头上的血液排出 。
2. 把鸡放入大锅中，加入足够的水，大火煮开，然后转小火煮20分钟左右，期间可以撇去浮沫 。
【白切鸡怎么做骨头才没血?】3. 关火后，把鸡捞出放入冰水中浸泡10分钟左右，使鸡肉更加紧实 。
4. 把鸡取出，用纱布或者细棉布包裹住，放入冰箱中冷却，使鸡肉更加鲜嫩 。
5. 在切鸡的时候，使用锋利的刀具，一定要沿着骨头切，这样可以将骨头和肉分离，避免血液污染肉质 。
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