【荷包蛋焖面的做法】1、锅里把水烧开后 ， 把火关到最小 ， 让水面平静不翻滚 ， 然后把蛋打进去；在放蛋进去的时候 ， 让翻滚的水平静下来 ， 这样可以避免把刚下锅的蛋冲散 ， 荷包蛋拿起备用 。锅中放入蒜末、小米辣小火炒香 ， 放入生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、盐 ， 加清水煮开 ， 放入荷包蛋和挂面 ， 加盖小火焖熟即可 。
2、荷包蛋流传过很久 ， 是从外观得来 。具体年代也已失传了 ， 传说宫廷中的厨师很会做这道菜 ， 当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢 ， 就按照水中的荷花做的 ， 正宗的荷包蛋 ， 外形酷似荷花 ， 里面的蛋黄和莲蓬很象的 ， 外皮清脆并且很轻巧 。因此叫荷包蛋 ， 后来随着御厨告老还乡 ， 离开了宫廷 ， 这道荷包蛋才广为流传开了 。以后就进入寻常百姓家了 ， 都叫这个叫荷包蛋 。
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