迷你蔬菜的高价格并非因为它的营养优势，最主要的原因是迷你蔬菜的出产率低，种植地也少，所以物以稀为贵 。
另外很多高档餐厅或美食达人常常会使用这些食材，这使得它们成了美食界的一道亮丽风景，成了时尚的标签，所以迷你蔬菜卖得也比较贵 。有的迷你蔬菜的价格能达到普通蔬菜价格的十几倍 。
对普通大众而言，偶尔买点儿迷你蔬菜尝尝鲜是不错的选择，但如果按照普通蔬菜的量每天吃，性价比就比较低，因为我们完全可以通过多吃点儿普通蔬菜，来弥补它们与迷你蔬菜相比营养上的小劣势 。
比起普通蔬菜，价格较高的迷你蔬菜怎么吃才更有营养呢？给大家带来两种吃法：
生吃 。迷你蔬菜非常适合生食，如迷你黄瓜、迷你萝卜等清脆可口，水分和膳食纤维含量丰富，另外水溶性维生素，特别是维生素C、维生素B1、维生素B2含量也十分丰富 。与水果相比，迷你蔬菜能量较低，带来的额外能量少，有利于控制体重 。
【油菜苗可以吃吗怎么做好吃 油菜苗可以吃吗】凉拌 。迷你蔬菜还可以做成凉拌菜，多种蔬菜拌在一起可以使营养更丰富且可保持其脆爽的口感 。
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