秋天很多人都开始贴秋膘 ， 只有在秋天补充足够的营养成分 ， 才能够轻松度过寒冷的冬天 。为了能够拥有一个健康的身体 ， 为了避免生病感冒 ， 很多家庭都会选择牛肉羊肉 ， 实际上秋天就要多吃虾 ， 营养比牛肉羊肉还要多 ， 这样能够让身体更加健康 ， 也能够让家人远离疾病的困扰 。
虾是一种蛋白质含量十分丰富的食材 ， 并且虾能够补充身体需要的各种营养成分 ， 能够让孩子健康成长 。不过虾是一种十分讲究烹饪手法的食材 ， 如果没有掌握正确的烹饪技巧 ， 制作出来的菜肴就不好吃了 。今天就教大家一道好吃的做法 ， 保证做出来的虾又香又好吃 ， 老人小孩都非常喜欢吃 ， 一盘虾都不过3个人吃 ， 现在就来看看椒盐虾具体怎么做 。
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首先将购买回来的虾用清水冲洗干净 ， 在清洗的过程中需要注意一件事 ， 就务必要去掉虾线 ， 虾线是细菌含量非常多区域 ， 如果没有去除虾线 ， 就会导致身体中摄入过多的细菌 ， 这样就会给身体造成巨大的伤害 ， 还会导致小孩与老人更加容易生病 。
准备1个青椒、1个红椒 ， 用清水将青椒与红椒冲洗干净 ， 然后再去一瓣大蒜去皮冲洗干净 ， 接着将青红椒放在案板上切成末 ， 再将大蒜放在案板上切成末 ， 然后将切好的青红椒末与蒜末放入碗中备用 。
将洗干净的虾放入碗中 ， 然后加入适量料酒搅拌均匀 ， 接着再加入适量淀粉搅拌均匀 ， 这里注意务必要确保虾彻底过上面粉 ， 这样做出来的椒盐虾才会好吃 。接着起锅烧油 ， 油温烧至5成熟后将蒜末倒入锅中 ， 炸制金黄色后将蒜末捞出 ， 接着倒入适量食用油 ， 然后将裹好面粉的虾倒入油脂炸制 ， 大概炸制两分钟左右 ， 虾呈现橙红色就可以控油捞出了 。椒盐虾要想做得好吃 ， 千万不要炸制太久 ， 如果炸制的时间过长 ， 就会导致虾的肉质变老 ， 甚至还有可能变焦 ， 这样做出来的虾就不好吃了 。
起锅烧油 ， 油温烧至8成熟后将虾再次倒入锅中翻炒 ， 然后再加入椒盐翻炒均匀 ， 最后在加入适量蒜末翻炒均匀 ， 不需要翻炒太久 ， 大概1分钟左右就可以取出装盘了 ， 这样好吃又美味的椒盐虾就做好了 。
椒盐虾对于火候的要求比较高 ， 在烹饪过程中需要注意 ， 炸制的时候不要使用大火炸制 ， 大火炸制容易导致虾变焦 ， 一定要使用中小火炸制 ， 这样炸制出来的虾会更好吃 ， 绝对不会炸焦 。学会了多做些给家人吃 ， 秋天正是补充蛋白质的季节 ， 绝对不能够错过这道美味 。
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