我敢说就算是合格的吃货，想必很多人也分不清章鱼、鱿鱼、乌贼这三种动物，从分类上来看，它们都属于头足纲蛸亚纲，但章鱼属于八腕目无须亚目，乌贼和鱿鱼则属于十腕目，再往下它们都有自己单独的科 。
如果走亲戚的话，那么乌贼和鱿鱼应该算表兄弟，章鱼则走的更远了，其中乌贼，鱿鱼比章鱼更喜欢亮光，十条触手游的也更快，但章鱼的身体却是最软的，乌贼看起来扁平宽大，鱿鱼呈管状 。
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不过今天的主角是鱿鱼，没错它就是夜市烧烤市场中的宠儿，这种寿命只有一两年的海洋软体动物，却每年实实在在为我国近海渔业贡献了50多万吨的优质蛋白！
从全球资源分布上来看，鱿鱼的资源可以用富饶来形容，尤其是远洋鱿鱼的捕捞，更是一骑绝尘，力压南极磷虾，成了名副其实的国际“大蛋糕”，每年总捕捞量约为250多万吨，所以追逐者众多，我国也已布局，早在2018年产量就高达52万吨，全球占比超过20%，成了首屈一指的“鱿鱼一哥” 。
作为10大怪兽中唯一一种被证明真实存在的怪兽，巨鱿鱼是古代神话故事中挪威海妖的原型，体长可达18米，而我们见到的绝大多数鱿鱼最多也只有60厘米左右，但它们贪婪，蛮横的本性却是想通的，10条长有密齿的触手，可轻易捕捉海洋中的沙丁鱼、磷虾等小型生物，据统计，每年将近有3000万至1亿吨的南极磷虾被它们消灭 。
它们喜欢生活在海水的中上层水域，种群的强大是和超强的繁殖和生长能力分不开的，由于寿命极短，所以当年就能长大，达到性成熟，是典型的以量取胜的物种 。如果生活在养殖场里，3个月最多能从0.1公分长到10公分，非常容易形成渔业规模，增殖潜力巨大 。
所以和被称为“海上金矿”的南极磷虾一样，鱿鱼更是一座“海上粮仓”，年年捕，捞不完，吃不完，繁殖快，产业变现能力及深度非常高，比如：2017年，我国共加工了50万吨左右的鱿鱼，其中包括自己捕捞的32万吨鱿鱼，以及其余的进口冷冻鱿鱼，创造了约200亿元的经济效益 。
除了人类捕捞，这座“海上粮仓”也是各种海洋生物的口粮，比如海豹、海象、鲸鱼等大型哺乳动物，有报告称，一头成年抹香鲸一天至少需要进食700~800条鱿鱼，才能保证正常的能量补充，而科学家也曾在南乔治亚岛发现一头死亡的海象，经过解剖发现，它的胃中将近96%的食物都是鱿鱼，可见受喜爱的程度 。
【鱿鱼怎么处理干净 鱿鱼怎么处理】上世纪70~80年代，我国近海渔业出现了一个奇怪的现象，一边是产量达到了顶峰，另一边是捉襟见肘的渔业资源迅速陷入了枯竭期，原因无外乎无节制的捕捞，以至于资源被消耗殆尽，甚至出现浪费的现象 。
比如：1974年2000艘机帆渔船集体出动，前往大黄鱼的越冬场所，用“绝户”式的捕捞方式，将几代大黄鱼全部一网打尽，从此野生大黄鱼资源一蹶不振 。而到了90年代，我国近海已有将近10万艘渔船，每年捕捞的海产品达1000万吨，但渔获物多以小杂鱼为主，且出现严重的低龄化、小龄化现象 。
但国内市场对优质蛋白的需求却在与日俱增，为了解决这个问题，一方面控制近海捕捞，发展内陆养殖，另一方面鼓励开发远洋渔业，而就在此时，鱿鱼成了最佳的捕捞对象，它们“当年生，当年灭”的属性完美地解决了近海“无鱼可捕”的困局，还能兼顾合理性和可持续性 。
而在捕捞的鱿鱼当中，根据品种区分，个体从几百克到几十公斤不等，比如重达50公斤，长1.5米的秘鲁茎柔鱼（也叫秘鲁大鱿鱼），最开始的时候由于口感和品质问题，并不是很受欢迎，直到脱酸工艺在2008年取得重大突破后，捕捞量才剧增，达到了年产25万吨，而它的产量在全球份额中更是占到了30%以上 。
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