一般情况下，黑木耳在吃之前，都是需要泡发的，泡发后的黑木耳才能更好地食用 。但是黑木耳泡久了会产生毒素 。
【白木耳要泡多久会有毒 木耳泡多久有毒】为什么黑木耳不能泡久了呢
木耳泡多久有毒（白木耳要泡多久会有毒）
在泡发的过程，泡发黑木耳并不宜太长，长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖，这个时候再食用这些黑木耳，已经是腐败变质了，自然会引发食物中毒 。使用后轻者呕吐腹泻，重者会引发多器官衰竭 。所以人们在食用黑木耳的时候，应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水 。食用黑木耳后，如果有任何不适，应该及时就医，不应有侥幸心理 。
黑木耳泡多久会有毒
一般，木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳 。
吃了久泡的黑木耳怎么办
如果是不小心进食了已经泡了很久的木耳，身体没有出现呕吐、腹痛、腹泻等不适的时候一般无需过于担心，相反，如果是出现了呕吐、腹泻等不适一定要及时就医进行治疗，要知道严重的可能会引起脏器衰竭，威胁生命安全 。
如何正确泡发黑木耳呢
1.用凉水（冬季可用温水）泡发 。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好 。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量也好 。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍 。对银耳的泡发，也宜采用这种方法 。
2.我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也更鲜美 。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发 。
3.最后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关 。东北小兴安岭的天然木耳是最好的 。泡发率可达1：15以上，符合木耳国家标准一级，但很难买到 。一般来说，好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背面暗灰色 。无光泽为次 。鼻闻、嘴尝，没有异味 。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好；握之无声、不扎手或扎手易碎为次 。
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