说起莜面，就会想起去山西玩的时候，在当地吃的特色莜面美食莜面栲栳栳 。偶尔吃一次觉得口感还不错，但是如果常吃的话就会觉得不如其他面类好吃了，所以家里也是很少吃的，在北京虽然有著名的西贝莜面村可以吃莜面，但恐怕大部分都是奔着吃肉去的吧 。年轻人很少有钟爱莜面的，父母那一辈人却有挺多喜欢莜面的呢 。小时候，农村姥姥家就经常用莜面和扁豆一起做“苦力”，现在偶尔父母还会做来吃 。
除了莜面“苦力”，莜面栲栳也是经典的吃法之一，在家做栲栳就没有外面那么讲究了，搓成小小的窝窝状就好，以前老妈做栲栳的时候，就总在旁边捣乱，慢慢也就学会了搓栲栳，虽然搓的很丑，但是真的很有趣啊 。正好邻居阿姨前一阵送了些莜面，想着夏天放时间长了也不好，干脆赶紧做栲栳吃掉算了 。毕竟做法简单而且吃一顿特别管饱 。
【莜面怎么做好吃?】莜面栲栳
食材：莜面，西红柿，鸡蛋，盐，生抽，小米椒，糖
做法：
1、在莜面中分几次倒入60度左右的热水，先用筷子搅拌成小颗粒状，然后把面和成一个光滑的面团，需要比饺子面稍微硬一点；
2、揪一块和好的面，搓成2厘米直径左右的圆柱状，左手握住圆柱，右手从圆柱下端揪一点点面团，放在左手手心，用右手大拇指按压再搓成栲栳；
3、其实熟练了以后，做栲栳会非常快，全部栲栳搓好后，坐上蒸锅，铺好屉布，水热之后把栲栳倒在屉布上，蒸25分钟，揭开锅盖晾一会；
4、蒸制的时候可以炒制西红柿鸡蛋卤啦，3,4个西红柿洗净后切块儿，打散3个鸡蛋，热锅凉油，油热以后放入打好的鸡蛋炒碎炒熟后盛出；另起锅放适量油，放入切好姜丝和葱花，爆香后放入全部切好的西红柿块儿，煸炒5分钟左右，放入炒好的鸡蛋，加2克盐，1勺生抽，撒适量小米椒煸炒1分钟左右，再放入2克糖，翻炒均匀最后撒上香葱碎就可以了 。
盛一碗莜面栲栳，浇上几勺西红柿卤，拌一拌，别提多好吃了 。感觉西红柿鸡蛋真是百搭，不管和什么主食搭配味道都棒棒哒 。西红柿鸡蛋卤里一定要放点小米椒，带着微微的辣味特别开胃而且有滋味 。一次蒸出来的栲栳如果吃不完的话也不用担心，装在食品袋里放冰箱冻起来，再吃的时候像热馒头一样热一下就可以了 。另外，莜面属于不太容易消化的食物，最好放在中午来吃，这样还有一个下午可以慢慢消化掉，晚上吃就会觉得好撑了 。
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