福建人和广东人一样，爱喝汤是出了名的，正餐主食中如果没有一份汤，这顿饭估计就吃不下去 。正如那句话说的“宁可一餐无菜，不可一日无汤” 。
汤的种类很多种，我们日常中最常见的就有海鲜汤、肉汤、清汤、浓汤、素菜汤等等 。人们喝汤也是有所讲究，会根据季节变化和天气冷热还制作汤 。比如夏天天气炎热，人们更喜欢喝一些清淡解腻的汤：花蛤豆腐汤、苦瓜肉泥汤、丝瓜鸡蛋汤等等 。冬天则更喜欢喝一些滋补营养的汤，排骨汤、鸡汤、鸭汤、鸽子汤等等 。秋天天气干燥，炖汤时都爱加一些润燥的食材，比如莲藕、山药等，除此之外，贴秋膘也要适当喝一些温补的汤，增强体质，健康过秋天 。
老人家常说“以形补形”，多吃点猪心能养心安神，对惊悸、失眠等有很好的效果；同时猪心的营养很丰富，能补气养血，增强人体抵抗力等等 。
猪心炖什么好（猪心炖什么好吃又营养又养胃）
那么猪心要怎么炖才不会有膻味？怎么炖营养不流失，更滋补好喝呢？今天就来分享茶树菇猪心枸杞汤的家常做法，滋补好喝又营养 。
猪心1个
枸杞10粒左右
茶树菇10g
生姜1块
【猪心炖什么好吃又营养又养胃 猪心炖什么好】第一步：清洗茶树菇
爱炖汤的福建人，几乎家家户户都会常备这些菌类干货食材，比如干香菇、茶树菇、虫草花、红菇等等，这些用来煲汤不仅能使汤底更加鲜美好喝，而且散发出香味，让人食欲大增 。就拿茶树菇来说，是一种营养很丰富的菌类食材，富含多种维生素和氨基酸等等，风味独特，香味浓郁，深受人们喜欢 。
清洗茶树菇和干香菇一样，都是要放入温水中，加入适量的面粉和盐一起浸泡10分钟左右，加入面粉可以把茶树菇里面脏物等吸附出来，这样清洗更加干净彻底 。
泡发至变软，控干水分备用 。茶树菇不要泡发太久，要不然很容易散掉 。
第二步：正确处理猪心
猪心要怎么处理，炖出来的猪心才不会有膻味呢？首先我们先将买来的猪心放入水龙头中冲洗，将里面的血水冲洗干净 。
接下来将猪心放入冷水锅中，加入生姜、料酒和葱段一起焯烫，中小火开始煮，煮至沸腾后，开始关小火，将表面产生的浮沫剔去干净，差不多煮2-3分钟左右 。
接下来将猪心捞起，再放入水龙头中冲洗一下，这样会更加干净 。
第三步：用砂锅小火慢炖
将焯烫好的猪心放入砂锅中，把茶树菇一起放入，再加入3-5片生姜，加入生姜可以起到去腥增味的作用 。
然后往锅中加入冷水，炖汤时一般要冷水，如果热水下锅，会使肉的表层遇热后，一下子就收拢，香味和营养成分就没办法释放出来，煮出来汤，味道就不那么鲜美好喝 。
用砂锅炖是一个慢工出细活的过程，一般要炖煮2-3个小时以上 。这样才能把整颗猪心都炖熟 。
第四步：猪心切薄皮
炖煮好的猪心，可以用筷子插入，能轻而易举插入，说明猪心已经全部熟透了 。捞起来，放入砧板上，等晾凉后，再切成薄片 。
接下来将切薄皮的猪心再放入砂锅中，加入事先准备好的枸杞，枸杞炖汤一定不要放太早，一般出锅前10分钟左右再加入，这样枸杞才不会炖煮得软烂，再者又能确保枸杞营养不流失 。
以上就是美食姐77跟大家分享茶树菇猪心汤的家常做法，我们家从小到大都是这么炖猪心汤，炖出来的猪心汤滋补营养又好喝，而且也没有膻味，大人孩子都很喜欢喝 。尤其是秋天天气转凉，喝一口热腾腾真舒心 。
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