我们日常煮菜都离不开葱和蒜 ， 很多菜都必须加入这些调味菜才好吃哦 。
葱蒜的营养成份：【葱蒜功效,作用和营养成份】既是人们四季常食的调味品 ， 又是营养丰富的应时蔬菜 。据分析 ， 每百克大葱含蛋白质1.4克 ， 脂肪0.3克 ， 碳水化合物4.1克 ， 维生素Ａ原1.6毫克 ， 还有维生素Ｂ1、维生素Ｃ以及钙、磷、铁、镁等元素 。葱作为调味品是由于它含有特殊香气的挥发油 ， 其主要成分是葱蒜辣素 ， 也叫植物杀菌素 。
葱蒜的功效：植物杀菌素除能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能外 ， 还具有杀菌消炎作用 。经研究还发现 ， 经常食葱和蒜 ， 还具有降低血脂、血糖、血压及补脑作用 。
葱蒜的作用：老年脑力劳动者 ， 常因用脑过度而引起食欲欠佳、消化不良等症状 ， 有时甚至出现血压升高等一系列反应 ， 如果能事先多吃点大葱或大蒜 ， 则有预防上述症状的作用 。为大脑提供能量所需的葡萄糖的转变 ， 需要维生素Ｂ1的作用 ， 研究发现 ， 把大蒜和少量维生素Ｂ1放在一起 ， 即可产生一种叫蒜胺的物质 。这种物质在增强维生素Ｂ1作用的同时 ， 还能发挥比维生素Ｂ1更强的作用 。大葱中则含有一种叫前列腺素Ａ的成分 ， 若经常食葱 ， 堆积的前列腺素Ａ就可起到舒张小血管、促进血液循环的作用 ， 从而有助于防治血压升高所致的头晕 。国外学者也证明 ， 常食大葱或大蒜 ， 会使人保持大脑灵活 ， 甚至更活跃 。
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