具体做法：
1、去掉黄叶、老叶，将莴笋叶泡入清水中，加入半小勺食盐和小苏打，浸泡10分钟，然后再用大量清水洗净并控干水分 。
2、莴笋叶切成小段，蒜瓣切末 。
3、火上坐锅，锅热倒油，油热后下入蒜末，煸出香味 。
4、下入莴笋叶，快速煸炒，待莴笋叶变软、有些变色时，加入适量食盐，搅拌均匀，即可出锅装盘 。
以上的“炝拌莴笋茎”和“清炒莴笋叶”制作简单，吃起来原汁原味 。在一些名人当中，也不乏对莴笋的喜爱者 。张爱玲在《半生缘》中这样写道：“这莴笋圆子做得非常精致，把莴笋腌好了，长长的一段，盘成一只暗绿色的饼子，上面塞一朵红红的干玫瑰花 。”为了保护嗓子，京剧大师梅兰芳不论便餐还是请客，都不用冷盘，但两碟子酱菜(八宝菜、酱莴笋、酱黄瓜等)必是压桌菜，主要起到调剂口味的作用，吃多油腻或软熟的东西，夹两筷脆嫩而鲜咸的酱菜，的确感到特别爽口，另有一番风味 。可见，将莴笋腌制起来，更是一道令人垂涎、脆嫩清爽的下饭小菜：
3、“腌莴笋”的做法：
食材：莴笋3根（只用茎、不用叶），姜1块，大蒜4瓣，食盐、生抽、醋、花椒、八角、小茴香、白酒适量
具体做法：
1、将3根莴笋去皮洗净后，先切成块，再切成寸段，放入大碗中备用 。
2、加入2勺食盐，搅拌均匀，让每个莴笋段都沾上食盐，放在一旁，静置3个小时 。
3、倒掉碗中杀出来的水分，再将莴笋段平铺在带孔的筛子上，放在阳光下晒2个小时 。
4、火上坐锅，倒入3大勺生抽、1勺半醋、2勺清水、2个八角、20粒花椒、小茴香，大火烧开，然后关火晾凉备用 。姜、蒜洗净后切成片备用 。
5、待莴笋段晒至有些发蔫软时，装入事先准备好的无水无油的瓶中，一层莴笋段、一层姜蒜片的铺好 。
6、然后倒入晾凉的料汁，最后再淋入少量高度白酒 。
7、盖上一层保鲜膜，再拧紧盖子，放入冰箱冷藏，随吃随取，就粥拌饭，特别清脆爽口~
莴笋除了以上吃法，常见的家庭做法还有“莴笋炒腊肉”、“莴笋炒鸡蛋”、“莴笋炖排骨”、“莴笋炒鸡丁”……如果想长期保存，除了上面介绍的腌制方法，还可以把莴笋切片晒成莴笋干，吃前用温水泡软，然后炒肉吃，口感真是嘎嘣脆，与新鲜的莴笋脆爽的口感是完全不一样的舌尖体验 。
食物再好吃，也要注意适量，莴笋性质寒凉，肠胃不好的朋友不要一次吃太多 。现在，不少朋友在家办公、居家隔离，非常时期，我们也不得不在扰攘的尘世中安静下来，听听窗外鸟儿的叫声，闻闻自己阳台上新开的花朵；在与疫情苦熬、与病毒死磕的日子里，不要失去对美好生活的执着和坚定，还有：懂得休闲、保护好自己和家人的健康~
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