1、把鸡处理干净 ， 去掉鸡爪
2、锅中放足清水 ， 加入生姜和大葱大火烧开
3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起 ， 依次两至三次 ， 再把鸡放入水中小火煮4分钟 ， 把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火 ， 盖好焖半小时
【白切鸡的做法 简单又美味】4、浸鸡时准备蘸汁 ， 切一些葱蒜粒
5、热锅放一大勺油烧至冒烟
6、把滚油分次倒入葱蒜碗中 ， 再加入适量盐 ， 白糖 ， 味极鲜生抽 ， 蚝油和芝麻油搅拌均匀即可
7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中
8、鸡身泡至凉透后取出 ， 表面抹上一层芝麻油 ， 防止水份流失
9、最后斩件摆盘 ， 食用时搭配做好的蘸汁
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