古代文人没有几个不是吃货的，岂能放过这清白清素清雅的水中珍品茭白 。大诗人李白甚至把它比作神仙修仙悟道时食用的仙品：“中有绿发翁，披云卧松雪 。”南宋理学家刘子翚专门写有一首《茭白》：
秋风吹折碧，削玉如芳根 。
应傍鹅池发，中怀洒墨痕 。
收割茭草，现出白玉般的茭白，为何还有“洒墨痕”呢？这是因为有些茭白还留有黑穗菌的孢子，切开茎块可看到一些黑斑，不过毋庸担心，这种黑穗菌对人有益无害 。南宋文人许景迂也写有一首《茭白》，诗曰：
翠叶森森剑有棱，柔条忪甚比轻冰 。
江湖若借秋风便，好与莼鲈伴季鹰 。
他笔下的茭白长势旺盛，产出健硕白美的茭白，堪比西晋张翰的“莼鲈之思” 。
南宋大吃货陆游对茭白，可以说情之深、爱之切 。他在秋天的田畦中漫步，感慨道：
行歌曳杖到新塘，银阙瑶台无此凉 。
万里秋风菰菜老，一川明月稻花香 。
冷落秋风把酒杯，半酣直欲挽春回 。
今年菰菜尝新晚，正与鲈鱼一并来 。
【茭白是什么植物的根茎 茭白是什么季节的蔬菜】邻人送了他一筐茭白，他吟诗：“稻饭似珠菰似玉，老农此味有谁知？”及至品尝了茭白，他大加赞赏：“酒香菰脆丹枫岸，强遣樽前笑口开 。”、“水东溪友新酒熟，舍北园公菰菜肥 。”、“秋江菰菜喜新尝，盐酪亲调七箸香 。”、“芼羹菰菜珍无价，上钓鲂鱼健欲飞 。”、“烟浦收菰菜，秋山斸茯苓 。”他盘中的茭白比美酒香，比鲈鱼鲂鱼肥，甚至比那长生不老的仙药茯苓都强似几分，他那里是吃茭白，分明是品出的一盘盘诗意！
生在鲁南的我无缘得见茭白那葳蕤壮茂之状，可还是能见得到、吃得到白嫩肥美的茭白的，它的美一在清、二在洁，其他菜蔬无以伦比 。而且这种“清”和“洁”，包容性非常强，无论荤腥，无论浓淡，皆可搭配，且不改其性 。清代大文人也是大吃货袁枚，在其美食要著《随园食单》中曰：“茭白炒肉，炒鸡俱可 。切整段，酱醋姜之，尤佳 。煨肉亦佳 。须切片，以寸为度 。”这浓汤厚味或炖或煨，或烹或炒，吃起来亦清清爽爽，糯嫩可口，可谓炎炎夏日清补佐餐的妙物 。
老作家木心说：“从前的日色变得慢，车、马、邮件都慢，一生只够爱一个人......”爱人也爱美食吧，譬如茭白 。现在好了，远离江南，不在水乡，想尝一口新鲜的应季茭白，不算难事了 。
《世说新语·识鉴》里，说了西晋张翰张季鹰“莼鲈之思”的故事，“因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍”，感慨宦海无常，悟得人生所求，便辞官归乡 。“莼鲈之思”的背后还有菰菜呢，吃着这美眼目美齿颊又美心灵的茭白，便恍然“不知何处是他乡”，仿佛做了一回“轧轧摇桨声，移舟入茭叶”的江南人了......
-作者-
刘琪瑞，男，山东郯城人，一位资深文学爱好者，出版散文集《那年的歌声》《乡愁是弯蓝月亮》和小小说集《河东河西》 。
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