妻从“江南风情”小超市买回来一袋茭白，打开袋儿取出几只，轻轻剥去一层青皮，但见白白胖胖的茭白像一只只银娃娃，只在上方现出一片青碧，使其愈发皎洁明亮，散发出缕缕清甜芬芳的气息 。
将茎块洗净切片，沸水略焯，用以爆炒肉片，茭白的清素与肉片的荤香相得益彰，皎洁与红亮交相辉映，亮眼舒心，及至入口，那清润那滑爽那醇香，甭提多美了 。这多产自江南水乡的尤物，令我这北方人越发爱恋起来 。
茭白古称“菰”，禾本科菰属多年生浅水草本作物，别名还有菰笋、菰米、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、高笋等 。这种生长在温暖潮湿的水岸、外形像蒲苇的作物，古时候是不被当做蔬菜的，古人称作“菰”“菰米”，和水稻一样是禾本科、稻亚科的成员，也一样能抽穗结实，为“六谷”（稻、黍、稷、粱、麦、菰）之一的粮食作物 。
茭白是什么季节的蔬菜（茭白是什么植物的根茎）
《西京杂记》云：“菰之有米者，长安人谓之雕胡 。”菰米还有个别名叫“雕胡” 。唐代大诗人李白在安徽铜陵的五松山时，曾吃到过这种“雕胡饭”，赋诗记之：
我宿五松下，寂寥无所欢 。
田家秋作苦，邻女夜舂寒 。
跪进雕胡饭，月光明素盘 。
令人惭漂母，三谢不能餐 。
——《宿五松山下荀媪家》
我落魄于五松山下，郁郁寡欢 。农家秋来的劳作多么辛苦，不时传来邻家女子连夜舂米的清音 。白发苍苍的老妪给我端来香喷喷的菰米饭，那像月光一样皎洁的情意盛满白瓷盘，我席地而坐，虔诚地接过来 。不禁使我想起了古时韩信受惠于漂母的典故，这深情厚谊使我一再辞谢而不敢进餐啊！
楚国士大夫宋玉作有《风赋》，其中有句：“主人之女，为臣炊雕胡之饭，烹露葵之羹 。”可见，“雕胡饭”与“露葵羹”皆是招待贵客的上佳美肴 。文人墨客钟情于这种香味扑鼻、软糯可口的美馔，纷纷写诗咏赞 。如南朝梁文学家沈约在《咏菰诗》中云：
结根布洲渚，垂叶满皋泽 。
匹彼露葵羹，可以留上客 。
唐代诗圣杜甫有句：“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹 。”
王维赞曰：“郧国稻苗秀，楚人菰米肥 。”、“香饭青菰米，嘉蔬绿笋茎 。”
唐末诗人郑谷咏道：“闲烹芦笋炊菰米，会向源乡作醉翁 。”
这种营养丰富、馨香满口的菰米，因产量极低且费时费力逐渐被人们淘汰，我们只能在古诗里品味其齿颊流香之美了 。无独有偶，在新冠肺炎肆虐的日子里，来自重灾区意大利米兰城的一名中国留学生，领到了中国驻意大利大使馆发放的“健康包” 。这款健康包内装有一盒中成药、20个口罩，更令人暖心的是，还附有一张毛笔手写的纸片，上书两句古诗：“细理游子绪，菰米似故乡 。”两句诗是化用五代十国人诗人沈韬文的《游西湖》：
□□□□□□□，菰米蘋花似故乡 。
不是不归归未得，好风明月一思量 。
拨动了每一个中华儿女的心弦，触动了炎黄子孙心底深处的诗情与温暖 。
白白嫩嫩、口感脆滑的茭白，是地地道道的国产蔬菜 。可它是怎样由名贵的谷物，华丽转身成为名闻遐迩的蔬品的呢？原来，这种原名叫“菰”的作物，茎根被一类名叫黑穗菌的真菌感染，不能再开花结实，而是渐渐增生膨大，长成了肥肥大大的纺锤形 。如果是玉米、小麦感染这类黑穗菌，就会导致减产甚至绝收，可在“菰”身上却变废为宝了，成就了高大上的茭白 。
茭白不仅模样清洁素雅，是那种挺招人的小可爱、小清新，而且口感滑爽清香，让人品之不尽，它还是药食兼具、滋补颐养之佳品 。明代的李时珍说得更具体，“春日生白茅如笋，即菰菜也”，其性寒味甘，具有去烦热、解酒醉、利小便、催乳下等功效 。岂止是春三月，茭白可以绵绵延延从春夏一直美到深秋 。江南歌谣云：“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜 。”江南水乡的水中精灵们，每个月有每个月的精彩，而最为持久、最能消炎炎长夏的，则是这令人爱不释口的茭白！
推荐阅读
- 老舍有几个笔名 都是什么
- 车辆匹配至经销商是什么意思
- 童话是什么比喻句
- 金黄色的蛇是什么品种
- 道德经和易经的关系是什么 易经和道德经的联系和区别
- 电脑为什么没有声音怎么解决 台式电脑没声音是什么故障
- 熟成牛排是什么意思 深度熟成牛排价格贵的原因
- 麒麟是什么动物 四大神兽中的麒麟到底指什么动物
- 专利代理人具备条件是什么
- 直属是什么意思