工具/原料
牛肉馅、面粉、西红柿、洋葱、生姜、盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、香油、油、清水 。
步骤/方法
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准备牛肉馅，洋葱生姜的量要大，全都剁碎，西红柿洗净后在顶端画十字刀冷水上锅煮 。
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将西红柿捞出，去皮 。将洋葱和生姜末放入化冻的牛肉馅中，放入盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、香油，用热油将这些材料泼香 。拌匀，静置一会儿 。
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剁西红柿，如果西红柿较软的话，可以直接用手将西红柿捏碎，不要多的太碎，要大粒一些，这样口感会好一些 。将剁好的西红柿放入肉馅中，可以不放太多的西红柿汁，这样馅已经就很出水了 。拌匀后，将馅稍微倾斜的放置，可以滤除多余的汁水 。
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【如何做牛肉西红柿馅的饺子?】和面 。擀饺子皮 。期间醒面2—3次，面一定要和的比平常硬一些要有劲道 。然后包饺子、坐锅热水下饺子、3滚半后，饺子就可以出锅了 。吃的时候最好不要醋和辣子，滴几滴香油和蒸鱼豉油沾着吃，味道更好 。
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