炖鸡汤（砂锅版）的做法步骤
步骤 1
买鸡用半只，切小块，清水浸一会，洗净沥干待用 。准备葱姜蒜 。
步骤 2
然后准备把它炒一下 。有的做法是直接丢进砂锅炖的，但是有长辈告诉我炒一下汤会更浓一些 。稍微加点油，也可以在此时加入葱姜蒜，热锅冷油，中火，油热以后倒入鸡块 。
步骤 3
快速爆炒，加一茶匙盐，爆炒到鸡肉快要完全变色，加水没过鸡肉 。
步骤 4
加水以后中大火烧开，撇去浮沫，至汤色比较清澈 。关火，把它们倒进砂锅里 。
步骤 5
插一句，有人喜欢鸡汤里加一些营养干货，例如，香菇，木耳，干笋之类的 。那么就提前泡好 。但是我觉得吧，虽然是有营养，但要是放多了鸡汤说不定就成了香菇汤了，所以少量就行了，自己能接受就好?? 。
步骤 6
鸡肉鸡汤香菇都放进砂锅以后，先擦干净砂锅底部和四周的水（为了安全??），然后端上煤气灶 。喜欢汤多的可以再多加些水，开中火烧开 。
步骤 7
【炖鸡汤的步骤?】沸腾以后，转小火 。然后事情就告一段落了，可以忙点别的事情了?? 。等待的时间可以是2小时或更久 。取决于时间预算?? 。
步骤 8
算算时间，预计开饭的前半小时左右，准备莴苣 。除掉叶子，削皮，切成滚刀块，或任意喜欢的形状，投入砂锅 。
步骤 9
小火炖半小时左右，开始调味，加入适量盐，火开大一点，煮一会，然后就可以上桌了??
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