1、可能南方的朋友对于大黄米比较陌生 ， 就是类似于“旱水稻”的一种北方谷类作物 ， 叫作黍子 ， 去壳后颜色金黄 ， 故称为“大黄米” 。与糯米一样蒸熟后有较强的黏性 ， 在北方主要用来蒸那种加入枣子的黄年糕 。
2、用清水和出来的纯黄米面质地清脆 ， 与外面做雕塑的石膏粉差不多 ， 根本无法用来包制汤圆 ， 要多做1步：取下差不多有10%的一小块生黄米面 ， 团圆后在手心压成一个薄黄米饼 ， 在开水中煮一煮 。这时就成了黏性十足的熟黄米团 ， 再与生黄米团揉在一起 ， 就像橡皮泥一样 ， 可以随心所欲地包成汤圆 。
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