【做汤圆用什么粉最好 做汤圆用什么粉】在这个摇曳多姿的年代 ， 你永远都不会知道今年会流行哪种美食 ， 从“古早味蛋糕”到“脏脏包” ， 吃完了沙皮狗蛋糕再吃螺蛳粉 ， 让人们永远都在追逐的路上 。今年的元宵节 ， 如果问起哪种汤圆卖得最火 ， 那非“大黄米汤圆”莫属 。人们走进任何一家超市 ， 搞促销的“大黄米汤圆”足足占了整条走廊 ， 只因为今年流行“大黄米” 。这几天 ， 经不住孩子软磨硬泡 ， 也给孩子做了一款“大黄米黑芝麻汤圆” ， 家人尝过之后直呼比卖得好吃多了 。这当然是 ， 真材实料 ， 不好吃才怪 。
可能细心的朋友会去看市售大黄米汤圆的配料表 ， 说白了就是97%的传统白糯米粉 ， 添加2.5-3%的大黄米粉 。这么点大黄米粉 ， 能呈现出这般金灿灿的颜色 ， 真不知道是不是自己老眼昏花了 ， 没有想到现代的高科技竟如此发达 。所以说 ， 真正的美味还是自己在家做 ， 自制网红“大黄米汤圆” ， 多做1步 ， 面团柔软不裂纹 ， 比买的好吃 。为了找到货真价实的大黄米粉 ， 跑了四五个农村大集 ， 终于到手了 ， 剩下的事就交给时间 。
做汤圆用什么粉（做汤圆用什么粉最好）
大黄米汤圆皮用料：大黄米粉300克、清水200克
黑芝麻馅料：生黑芝麻200克、细砂糖200克、猪油100克
1、称取生黑芝麻200克 ， 平铺在一个圆形烤盘中 ， 放在提前预热的烤箱中层烤网上面 。调整上下火温度为160度 ， 烤7分钟取出 ， 室温放凉 。
2、称取细砂糖200克 ， 掺入放凉的熟黑芝麻中 ， 分批次放入料理机的“干磨杯”中 ， 料理成相对精细的“黑芝麻糖沙” 。
3、把全部料理完的“黑芝麻糖沙”放入大小合适的碗内 ， 调入猪油或熟植物油100克 ， 翻拌成有一定温度的“黑芝麻汤圆馅料” 。放入冰箱冷冻室内 ， 麻冻30多分钟 ， 方便团丸 。
4、把“黑芝麻糖沙”从冰箱内取出 ， 每次称取20克的“黑芝麻糖沙” ， 团成圆球形 。摆在涂擦了一层植物油的平盘内 ， 团完一盘后放进冰箱再次麻冻一下“黑芝麻糖沙丸”约半小时 ， 方便接下来的包汤圆 。
5、中号的和面盆内称入大黄米粉300克 ， 倒入清水200克 ， 和成质地较脆的生黄米面团 。取下约十分之一的小块 ， 压成圆薄饼后放在开水内煮一煮 。经过煮制的大黄米面黏性十足 ， 与生黄米面团掺和在一起 ， 反复揉成质地如“橡皮泥”般的黄米面团 ， 封严保鲜膜 ， 醒面20分钟 。中途如果大黄米面团实在太黏软 ， 可以添加适量干黄米面 。
6、把大黄米面团用一张保鲜膜盖着 ， 从一边取出一小块 ， 称取20克每个的黄米面团 ， 揉捏成小碗的形状 ， 把黑芝麻馅料丸放入 。借助于拇指、食指收口 ， 把汤圆包严实 ， 在手心中反复团成光滑的汤圆 。
7、把所有的汤圆都包出来 ， 开始煮大黄米汤圆 。锅内添加适量清水 ， 烧开后下入适量大黄米汤圆 ， 三次开锅 ， 煮到汤圆漂浮起来 ， 把大黄米汤圆盛到碗内 ， 趁热享用味道最佳 。
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