【叶菜类蔬菜包括哪些?】叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜 。常见的叶菜类蔬菜有：芹菜、卷心菜 、白菜、青菜、紫甘蓝等；具体介绍如下：
1.芹菜属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种 。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 。性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温 。有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、清热解毒等功效；
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