大家好 ， 我是阿姐 ， 一个专注于家常美食的80后宝妈 ， 宗旨是用最简单的食材做出最美味的菜肴 。
艾叶味苦、辛 ， 性温 ， 富含丰富的矿物质、蛋白质 ， 以及维生素 ， 具有温经止血 ， 除湿驱寒的作用 ， 深受人们的喜爱 ， 今天小编给大家分享艾叶粑粑的做法 ， 掌握好两种粉的比例 ， 做出的艾叶粑粑软糯不黏牙 ， 简单又好吃 ， 接下来看看我是怎么做的吧 。
【食材】
正宗艾叶糍粑做法（正宗艾叶糍粑做法窍门）
【做法】
第一步:从地里摘回来的艾草有很多泥土 ， 要用清水多冲洗几遍 ， 水开下入清洗干净的艾草 ， 再加一勺食用碱 ， 加食用碱能保持艾叶的翠绿色 ， 去除苦涩味 ， 增加香味 ， 焯水1分钟后捞出 。
第二步:捞出后放入水中浸泡一会 ， 这样艾叶更加翠绿 ， 浸泡好后挤干水分 。
第三步:挤干水分后放入破壁机中 ， 加200ml的清水打成泥 。
第四步:过滤出艾草渣 ， 艾草渣不要扔掉 。
第五步:碗中放入糯米粉和粘米粉 ， 它们的比例是3比1 ， 加了粘米粉做出的艾叶粑粑口感软糯不黏牙 ， 吃起来不会腻 ， 再往里面加艾草渣 ， 再倒入150克的艾草汁 ， 搅拌成面絮状后再揉成光滑的软硬适中的面团 ， 盖上盖子醒发15分钟 。
第六步:接下来来准备黑芝麻红糖馅 ， 把炒熟的黑芝麻捣碎 ， 捣碎后倒入入另一个碗中 ， 加红糖、1勺面粉和20克的食用油搅拌均匀即可 。
第七步:把醒好的面团分成50克一个的小面团 。
第八步:用手把面团压扁 ， 再用擀面杖擀开 ， 然后放入黑芝麻红糖馅 ， 像包包子一样包起来 ， 揉圆后再压成圆饼状 。
第九步:锅中刷油 ， 再放入艾叶粑粑生坯 ， 小火煎至底部定型后翻个面继续煎 ， 煎至两面变翠绿色 ， 中间鼓起 ， 用铲子按压有弹性就可以出锅了 ， 煎的过程中要勤翻面 。
【正宗艾叶糍粑做法窍门 正宗艾叶糍粑做法】【温馨提示】
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