1· 带鱼清洗干净切断用葱姜料酒盐（一点点）腌20-30分钟去腥，然后控干水分，晾干或者用厨房纸擦干都行，不然煎的时候油蹦的可欢了 。煎锅倒油，放入带鱼断煎至两面焦黄即可，盛出 。
2· 烧半锅开水 。我做的少油版，喜欢油多的可以先倒油把豆瓣酱炒一炒再加水 。
3· 水开后放入全部佐料（葱姜蒜、大料、酱油豆瓣酱…）继续煮开
4· 加入带鱼断，搅拌均匀，让每个带鱼都能入味，再倒入电压力锅 。
5· 电压力锅我选“肉/鸡”档压了两次，第一次开盖尝了一下觉得骨头还有些硬，于是又压了一次，第二次开盖一尝整个鱼骨都酥了 。下次选蹄筋类的试一下 。
6· 这是第二次开盖后，肉和骨都已经酥软了，尝一下味道，觉得盐少自己加点，我没加盐，豆瓣酱和酱油里的盐已经够了，腌的时候也有放，所以觉得合适就再没放 。
【酥带鱼罐头味正宗做法?】7· 做的太多一次吃不完，我准备了5个干净的玻璃瓶，趁热装进瓶子里拧紧盖子 。放冰箱冷藏保存 。
推荐阅读
- 柠檬带鱼的家常做法?
- 带鱼怎么做好吃，要加孜然粉吗?
- 炸带鱼用切花刀吗?
- 老头油爆虾带鱼做法?
- 问下头条友友们，带鱼怎么做才好看又好吃?
- 除了裹糊油炸，带鱼还有哪些别的烹饪方法?
- 带鱼怎么清洗干净最快方法?
- 杭州老头油爆虾干炸带鱼做法?
- 糖醋带鱼能放几天?
- 带鱼除了油炸、红烧、糖醋还能怎么做?