主料
带鱼500克
辅料
生抽3茶匙
料酒3茶匙
番茄酱1茶匙
白糖20克
香醋30克
八角1粒
大蒜6瓣
姜10克
葱15克
食盐适量
1. 带鱼处理干净 ， （带鱼腹中的黑色薄膜 ， 腥味重 ， 腥味的主要来源 ， 一定要刮干净）葱切段 ， 姜切片 ， 大蒜用刀拍一下 ， 准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽
2. 先来调一碗料汁 ， 白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中 ， 加150克清水搅拌均匀备用 。
3. 处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉（带鱼粘点薄粉煎制 ， 可以防粘 ， 保持带鱼表皮完整 。烧制的过程糊化 ， 汤汁粘稠 ， 也可起到勾芡的作用 。）
4. 沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制 。（煎鱼的时候先不要急着翻动它 ， 估计一面煎的差不多了 ， 晃一下锅 ， 鱼能离锅滑动的时候 ， 再翻面） 。
5. 煎至两面金黄捞出备用
【糖醋带鱼正宗做法第一名厨?】6. 锅中放少许底油 ， 放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香 。
7. 爆香葱姜八角后 ， 放入带鱼 ， 加入调好的料汁 ， 料汁稍稍莫过带鱼 。
8. 大火烧沸 ， 转中小火烧制 。
9. 大约10分钟左右 ， 带鱼充分入味 ， 大火收汁 ， 把汤汁收浓即好 。（留一些汤汁拌饭也是极好的） 。
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