【选红酒注意什么?】购买选择葡萄酒 ， 可从以下几个方面进行感官鉴定 ， 判定其质量：色泽：不同的葡萄酒 ， 其色泽不同 。红葡萄酒为紫色 ， 白葡萄酒为淡黄色 ， 其他还有桃红葡萄酒为桃红色 。但是不论什么颜色的葡萄酒 ， 都应该透明、鲜艳 ， 不浑浊 。香气：葡萄酒应有天然的果香 ， 特别是有浓郁的香味 ， 不应有杂味 。
味道：葡萄酒应有该种葡萄酒的特殊的、正常的滋味 ， 质量好的葡萄酒应有醇厚、软润的滋味 ， 不带苦、涩杂味 。此外 ， 葡萄酒的酸度、单宁、浸出物等应符合要求 。存放方法为了充分品尝葡萄酒所含有的味道 ， 不论它的购买价格高低 ， 都应该在饮用前存放在适当的环境里 ， 包括温度变化不大 ， 保持在10－15℃之间 ， 湿度在75％左右 ， 在避光、免震动、无异味的地方 ， 酒瓶横置放 ， 以防木塞干燥 。搭配原则
一般说来 ， 佐餐的葡萄酒不宜太甜 ， 以免破坏味觉而影响食欲 。酒与菜要协调 ， 口味浓重的菜 ， 相配醇厚的酒；清淡的菜则要配清淡的酒 ， 免得破坏细腻的味道 ， 要让菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩盖 。通常 ， 鱼类该配饮白葡萄酒 ， 肉类应该配饮红葡萄酒 。但用白葡萄酒烧的肉类应饮红葡萄酒 ， 用红葡萄酒烧的鱼类则应该饮白葡萄酒 。香槟酒、气泡酒和桃红葡萄酒可以配任何菜肴 ， 一餐的始终都可以饮用香槟
基本次序 香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝 ， 红白葡萄酒佐餐时喝 ， 干邑在饭后配甜点喝 。白葡萄酒先喝 ， 红葡萄酒后喝 。清淡的葡萄酒先喝 ， 口味重的葡萄酒后喝 。年份短的葡萄酒先喝 ， 陈年的葡
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