正当他处于弥留之际，一位牧女发现了他，为了挽救他，牧女用谷物与牛奶为原料熬制了一碗乳糜 。释迦牟尼喝下这碗救命的乳糜后，渐渐地恢复了体力，之后，他靠着一棵菩提树入了定 。七日过后，也就是农历的腊月初八，菩提睁开了双眼，在目睹流星划过后，他成功地悟道成佛 。后来这个传说越传越广，喝粥的习惯也逐渐地养成，在人们的意识中，喝了这种粥能够得到佛祖的庇佑 。
经历了一千多年，这个传说还在流传，而喝腊八粥的习俗也保存到了现在 。因为腊八粥背后的故事，因此它也被称为佛粥，其中八并不是指由八种食材熬制而成，而是寓意着食材来自四面八方 。腊八粥的制作方法十分简单，每年这个时候，人们都会外出采购自己认为好吃的食材进行熬制，在寒冷的冬季喝上一碗腊八粥，不仅寓意祥瑞，还能够温暖身心 。
中国民间为什么要吃腊八粥因为喝腊八粥是我国的传统习俗 。腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教 。农历十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念 。
自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们 。到了宋代，民间逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗，并延续今 。
腊八粥的其他说法 。
传说当年朱元璋在未当上皇帝之前，一次落难被抓进了监狱，当时正值寒冬，又冷又饿的朱元璋从监牢的老鼠洞里找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮 。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便给这锅粥取名“腊八粥”，美美地享受了一顿 。
后来朱元璋做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他就把这定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥 。
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