蔓越莓玉米面发糕,粗细搭配,营养健康,全程手不沾面,成品蓬松柔软,口感细腻,好吃不上火 。喜欢吃发糕的朋友可以试一下,不喜欢吃发糕的朋友也要试一下,或许它能改变你对发糕的看法,让你重新认识它 。
蔓越莓玉米面发糕
细玉米面200克,普通面粉150克,鸡蛋2个,开水200克,酵母3克,白糖20克,蔓越莓干30克 。
具体做法:
首先准备200克细玉米面,加入刚刚烧好的开水200克,边倒边搅拌,把玉米面烫一下,这样吃起来口感就不会粗糙 。加入20克白糖,增加底味,不喜欢甜味也可以不加 。打入2个鸡蛋,使口感更加蓬松,至微温的时候加入3克酵母,搅拌至充分融解,少量多次加入150克面粉,搅拌成比较干、特别稠的面糊,如果鸡蛋比较小,可以加入少许水来调节 。
密封发酵至两倍大,这是发酵好的样子 。
【玉米发糕的做法窍门有哪些?】加入蔓越莓干,用筷子或者铲子充分搅拌排气,这样蒸出来的发糕才会细腻 。
注意:如果喜欢蔓越莓,也可以再多放10-20克 。根据个人爱好,蔓越莓干也可以换成葡萄干,红枣等喜欢的其它干果 。
模具中刷一层油,倒入面糊,六七分满即可,要留有发酵的空间 。用勺子按压平整 。放入蒸锅中二次发酵 。
注意:如果没有模具可以直接用碗抹油,蒸出来就是碗糕,也很漂亮的 。
勺子按压的时候如果沾,可以把勺子在油里蘸一下再按压,就一点儿也不沾了 。
二次发酵到1.5-2倍大 。注意:现在天气热了,温度高了,一定不要发酵过了,否则出锅就会塌陷 。
大火把水烧开,中火蒸20分钟,关火再焖5分钟,开盖 。
出锅稍微晾一会儿脱模 。
玉米面这样做,粗粮细做,细腻松软 。
注意:切发糕要等到晾至微温或者凉的时候,用拉锯齿的方法切开,切面漂亮 。
玉米面这样做,营养又健康,好吃不上火,这是用手掰开的样子 。
黄红搭配,色泽诱人,玉米面的清香加上蔓越莓的酸酸甜甜,味道真的很棒哟,爱吃的不爱吃的朋友都试试吧 。
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