秀珍菇炒烤肠的做法：
1、烤肠斜切成薄片，秀珍菇洗净 ， 沥干水备用；
2、鸡蛋打入碗内 ， 加入盐、葱花和清水 ， 搅打均匀备用；
3、烧热水，放入秀珍菇焯至其变软出水，捞起沥干水；
4、锅内加入油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用；
5、继续加少许油烧热，先倒入烤肠片 ， 以小火炒至香气四溢 ， 再倒入秀珍菇拌炒均匀；
【秀珍菇和什么炒好吃】6、加入盐调味，再倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅 。
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