红烧排骨的做法 最正宗的做法


红烧排骨的做法 最正宗的做法


红烧排骨是一道鲜香可口的传统菜肴 。它的制作过程精细,需要一些技巧和耐心 。但是,只要按照正确的步骤来制作,就能做出美味的红烧排骨 。下面,我将分享最正宗的红烧排骨做法 。
1.准备材料 。
主料:猪排骨500克;辅料:葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、酱油、老抽、冰糖、盐、清水适量 。
2.处理排骨 。
将猪排骨洗净,切成块状,用开水焯水,去除血水和杂质 。再用冷水冲洗干净,沥干水分备用 。
3.炒香配料 。
将葱姜切成葱姜丝,锅内放入适量油,加热后放入八角、桂皮、干辣椒、葱姜丝,炒出香味 。将排骨放入锅中,倒入料酒炒匀,再加入酱油、老抽、冰糖,快速翻炒均匀 。
4.加水炖制 。
倒入适量的清水,水面高出排骨的一半,大火烧开后转小火炖制40分钟左右,直到排骨变得软烂入味 。加入适量盐进行调味即可 。
5.成品处理 。
【红烧排骨的做法 最正宗的做法】将炖好的红烧排骨装盘,撒上葱花即可 。
6.小贴士 。
(1)冷水焯水可以使排骨更干净,也能去除排骨中的异味 。
(2)酱油和老抽的搭配是红烧排骨的关键,掌握好比例才能做出口感鲜嫩的红烧排骨 。
(3)红烧排骨的炖制时间要足够长,让排骨炖得软烂入味才能达到美味的效果 。
(4)在炖制排骨的过程中,需要时不时地搅拌均匀,以免粘锅和焦锅 。
总的来说,红烧排骨的做法并不复杂,只需要注意选料炒制、适量用水和炖制时间等关键步骤即可 。希望大家能够按照这个方子做出美味的红烧排骨,享受到独特的风味和口感 。

    推荐阅读