食材
猪肉（或其它肉） 500克
红糖、花椒、姜、茴香 适量
陈皮、香叶、桂皮 适量
【卤大肉的制作方法和配方?】干辣椒、八角、黄芪 适量
茶叶、葱 少许
方法
备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮 。姜去皮 ， 拍破 ， 八角辦成小片 。葱切成葱花备用 。
猪肉（或其它肉）洗净 ， 姜切细 ， 加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上 。
锅内加1000毫升水 ， 加入备料 ， 盐、酱油（35毫升） ， 开小火 ， 加盖 ， 慢煮30分钟 ， 煮出味 。
加入猪肉（或其它肉） ， 转中火 ， 加盖 ， 煮熟 ， 肉就卤好了 。
关火 ， 将卤好的肉捞入碗中 ， 放凉 。
差不多肉温热不烫手 ， 切成大小厚薄均匀的片 。
撒上葱花 。
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