材料：五花肉(250克)、香干(6块)、指天椒(10只)、姜(3片)、蒜末(半汤匙)、葱结(3个)、葱(2根)、清鸡汤(2杯)
【卤水肉怎么做?】卤水包：八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶和小茴香共30克
调料：油(2汤匙)、生抽(1杯)、料酒(1/2杯)
做法：
1 、锅内注入10杯清水，放入卤水包、葱结和姜片，倒入1杯生抽和2杯清鸡汤调匀 。
2 、加盖开大火煮至沸腾，改小火煲1小时，做成卤水汁 。
3 、五花肉洗净，与香干一同放入卤水汁中，加入1/2杯料酒，加盖以中火煮20分钟，然后熄火焖10分钟 。
4 、捞起煮熟的五花肉和香干，置入盘中摊凉 。
5 、将五花肉切成厚片，香干切成条；指天椒去蒂洗净，斜切成段；葱切成段 。
6 、烧热2汤匙油，炒香蒜末和指天椒，倒入香干条和葱段拌炒一下，加入1汤匙生抽调味 。
7 、倒入五花肉块，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟 。
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