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炸酱面用的什么酱 炸酱面用什么酱( 二 )

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炸酱面是北京地区的一道特色美食，现在是每个地方都有卖炸酱面的，炸酱面也是我们河南人的爱，我们本来就是以面食为主，面条更是每天都吃，每次去面馆吃面，炸酱面是必点的，好吃又过瘾，自己也可以在家做炸酱面，制作简单又好吃，下面就来分享下炸酱面用什么酱比较好吃 。
一、炸酱面用什么酱比较好吃
1、炸酱面就和红烧肉一样，每个家庭做出来的味道都不一样，用的酱也不一样，我是觉得做炸酱面用黄酱、豆瓣酱、甜面酱等，做出来都非常的好吃，每个人的口味都不一样，自己喜欢就好 。
2、甜面酱大家都不陌生，炸酱面放甜面酱，主要就是增加炸酱面的甜味，做出来的炸酱面甜而不腻；豆瓣酱和黄酱主要就是增加炸酱面的香味，做出来的炸酱面吃着味道醇香，吃后回味无穷 。
二、制作步骤
1、食材：五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、葱、姜、黄豆酱、甜面酱、面条、黄瓜、胡萝卜
2、把五花肉洗干净，把皮去掉，把肥肉和瘦肉分开，切成小肉丁，不要切得太碎，把瘦肉丁里加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟，把姜葱洗干净，姜切末，葱切段 。
3、碗里加入黄酱很甜面酱，比例是3：1，加入一点清水，搅拌成稀汤状，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把肥肉丁放进去煸炒，把油脂煸炒出来 。
4、油脂煸炒出来后，把瘦肉丁放进去，翻炒均匀，加入葱、姜末，煸炒出香味，等到肉丁变色后，加入搅拌均匀的黄酱和甜面酱 。
5、翻炒均匀，加入适量的开水，转小火熬制10分钟，熬制稠，肉丁红亮，酱汁都一斤充分地渗入到肉丁中，就可以出锅了 。
6、把黄瓜、胡萝卜洗干净，切成细丝，我们都是自己做的面条，更劲道好吃，锅里加水，水开把面条放进去煮熟，煮熟后捞出过下凉水，沥干水分放入碗中 。
7、把胡萝卜、黄瓜丝焯下水放进面条中，再加入炸酱，搅拌均匀，美味又好吃的炸酱面就做好了，我家孩子每次都能吃一大碗，太过瘾了 。
老北京炸酱面用什么酱？老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，酱用的是六必居的干黄酱、甜面酱，流行于北京 、天津、河北等地 。
炸酱面用什么酱好吃？炸酱面用六必居的黄酱和甜面酱，还有天源牌的甜面酱好吃 。
炸酱面的做法 。首先我们去准备好，猪肉，黄豆酱、面粉等等食材 。还有一些辅料 。例如葱姜蒜，黄瓜，大白菜，芹菜等 。然后我们在面粉中加入清水，再加入少量的盐 。就可以开始和面了，和到盆的四周没有干面粉的时候，面差不多就和好了 。记得和好了面必须呈现光滑状，然后用湿布，盖在面团上，让它自己醒发一小时左右 。
然后把配菜洗干净，把它们切成丁状 。就可以放在一边进行备用了 。接下来把猪肉洗干净切成丁，把葱姜蒜切成末，这个时候就可以开始热锅了，等锅热了以后就可以加入点食用油，然后把猪肉下去进行翻炒 。
等到猪肉开始变色的时候，再把姜末放进去，再翻炒两下，等猪肉熟了以后，放入豆瓣酱 。再继续翻炒，翻炒大概持续三分钟以后 。再向锅里面加入一碗的开水 。
这时候就可以调节火候了，开小火慢慢的开始熬 。但是要经常地翻动，避免猪肉粘在锅底上 。等到猪肉的颜色变深的时候，就可以再向里面加入葱了 。翻炒两下以后就可以关火了 。把刚刚切好的蔬菜丁，放进热水焯里一下放在一旁备用 。
把面团擀成面饼，在面饼上撒一点的干面粉 。后再把面饼折叠起来，用刀切成粗细相等的面条 。想好以后把面条抖开，防止粘连 。热锅冷水煮沸以后，就可以下面条了，等到面条煮熟了以后，就可以在上面浇上炸酱就完成了 。

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