43、外卖人员安全不好把控；满大街的电瓶车送外卖，这在美国，是不可想象的，首先，人员安全这一关就过不了 。叶海波说，这种送外卖的形式，其实无形中增加了公司运营的人力成本，一旦外卖人员出了安全事故，公司都要面临一系列麻烦 。虽然国内是平台化运作，但这种模式，风险成本太大，目前只是暂时的，将来肯定会被其它方式所取代 。
44、外卖成本不好把控；用电瓶车送外卖，每一单的运费都是固定的，并不会因为你的量大而减少 。而且，越远，成本、风险指数越高，越不划算 。介于此种原因，叶海波计划推出一种新的外卖形式——外卖供应车 。
45、在美国，外卖是很发达的，但他们的街头，没有到处的电瓶车、摩托车的送餐大队，叶海波说，他们的外卖，更多的是一个集成厨房化的外卖车在运作 。这种外卖车，移动方便，功能齐全，自带水、电，可以蒸煮煎炒，就是一个移动的厨房，可以直接开在办公楼下，进行产品的加工、配送 。这样，可以很好的解决上述的品质、安全、成本的三大弊端，并且，可以省去在办公楼下开店的高昂房租成本，只要车停在楼下，就相当于拥有了一个办公楼下的移动厨房 。
46、产品提价，反而让生意更好从2015年开店以来，直到今年3月，RawPlus一直都处在调整阶段 。产品提价——市场不认低价最初，餐厅产品的定价较低，以至于利润也低，餐厅盈利能力低下 。但即使这样，餐厅的生意也不是太好 。
47、后来，叶海波决定对餐厅提价，他认为，市场是不会因为你价钱低就买账的，消费者能接受的价位，并不是低价 。产品精细化——消费者喜欢吃的就那几款在提价的同时，叶海波对餐厅的产品进行了精细化处理：沙拉产品，从10多个，精细到6个；杂粮饭，从8个，精细到3个；人员细化——减小工资在营业额中的占比叶海波总结，之前的餐厅，用工太多，后厨兼服务人员共有17人，每月营业额17~18万，工资就要7~8万元 。经过对餐厅用工结构的分析，餐厅的用工减少到12个人 。
48、之前，在RawPlus，水台、色拉、吧台各需要一个工作人员，在对他们的工作量进行分析之后，对岗位进行了精简，人员不再只专注自己的岗位，而是各个岗位还以互通 。现在，餐厅每月营业额33万左右，工资开销只要5万 。这一系列改变，让餐厅在消费者心中有了明确的定位，餐厅形象也越来越明晰，再经过效率化提升，餐厅营业额也随着一路飙升，从日均3000元，涨到6000元，又到8000元，直到现在的1万多元 。
49、小结：RawPlus打了轻食的牌，吸引了女性的关注，在国内现在普遍关注食品安全的氛围里，又和有机农场合作，垫定了在消费者心中绿色、健康的概念 。前期因生意不好，对产品提价，又一次印证了消费者心中对食品安全的预期，从而逐渐取得了不错的营业成绩 。在外卖创新上，小编也很期待，他家的外卖车，会不会成为今后外卖行业的一个颠覆者 。
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